La Poule. Pratiques d’élevage et histoire culturelle

RHN 4/2018 | Publication

Revue d’ethnoécologie, 2017, 12: La Poule. Pratiques d’élevage et histoire culturelle

Editors: Danièle Alexandre-Bidon, Perrine Mane and Mickaël Wilmart

Ce dossier vient combler une lacune historiographique importante sur un thème trop sous-estimé. Après avoir consacré deux ans à un séminaire sur l’élevage médiéval à l’EHESS, dont une année sur la seule basse-cour, il nous est apparu que le poulailler était certes un élément évident de l’activité paysanne mais qu’il avait jusqu’ici peu intéressé les historiens. Si nous avions fait ce constat pour le Moyen Âge, nos échanges avec des spécialistes d’autres périodes ont conforté nos premières impressions. Une journée d’études organisée à Paris le 28 mai 2015 a proposé d’ouvrir la question sur une longue durée, de l’Antiquité au xxe siècle dans un cadre géographique restreint à l’Occident. Sans souci d’exhaustivité, il s’agissait de faire enfin des gallinacés un sujet d’histoire, de comprendre à la fois l’évolution des techniques d’élevage, de saisir des modes de consommation et d’affiner la compréhension des rapports entre l’homme et la poule en sondant l’imaginaire. Les articles présentés ici, issus des communications de cette journée, ouvrent de nouvelles pistes de recherches qui ne demandent qu’à être poursuivies à la fois sur un plan chronologique et géographique mais aussi problématique.

Table of Contents:

Histoire de l'élevage

Pullus, gallus et gallina: déclinaisons antiques
Representations of pullus, gallus and gallina in the Graeco-Roman world
Nicole Blanc

« Noire géline pond blanc œuf » ou Poules et poulaillers médiévaux
„Black hen lays white egg“ or Chicken and medieval poultry houses
Perrine Mane

Du poulailler au marché. Esquisse d’une économie volaillère médiévale (xiiie-xvie siècle)
From henhouse to market: Sketch of a medieval poultry economy (13th-16th century)
Mickaël Wilmart

Du cobaye aux nuggets. L’industrialisation du poulet au XXe siècle aux États-Unis
The Industrialization of the Broiler in the United States during the 20th Century

Frédéric Graber

Les races de poules. Formation, évolution, présentation générale
Poultry breeds: Creating process, evolution, overview

Bernard Denis

Histoire culturelle de la poule

Poules et poulets entre métaphores et realia dans la prédication et les exempla du Moyen Âge
Hens and chickens between metaphors and realia in Medieval predication and exempla
Marie Anne Polo de Beaulieu

Le coq médiéval. Jalons pour une histoire symbolique
The medieval cock.
Benchmarks for a symbolic history
Michel Pastoureau

Représenter volailles et volaillères dans la peinture italienne du Cinquecento. Analogies physiques et associations alimentaires dans les tableaux de Campi et Passerotti
Representing poultry and sellers of poultry in the 16th Century Italian painting.
Physical analogies and food associations in Campi and Passerotti's pictures
Valérie Boudier

Des cocottes en papier. La Poule dans la bande dessinée
“Paper hens”. Hen in comics (1885-2015)

Danièle Alexandre-Bidon

La poule crève l’écran. Images et fonctions diégétiques de la poule dans le cinéma occidental
Chicken Shines on Camera

Yohann Chanoir

Rubrique : Les collections d'Ethnobiologie du Muséum national d'Histoire naturelle

Sous la direction de Serge Bahuchet

La poule et le coq dans les collections du Musée de l’Homme
Pauline Rameau, Delphine Brabant et Serge Bahuchet

Source: http://journals.openedition.org/ethnoecologie/3246